高峰澱粉酶

高峰澱粉酶是一種耐酸性澱粉酶。

高峰澱粉酶;taka-diastase

性質：

由微生物米曲酶(Aspergillas diastase)發酵生產的一種耐酸性澱粉酶,能催化糊化後的長鏈澱粉水解液化。黃白色粉末,易受潮。

用途

最適作用pH值為4.7～9.5,熱穩定溫度55～70℃。Ca2+對酶有保護作用,主要用於織物退漿,酶法生產葡萄糖及發酵工業。