澱粉磷酸酯

1．一般食用變性澱粉反應 2．磷酸鹽反應 2．DAI

色狀白色粉末，無臭，無味，易溶於水，不溶於有機溶劑。在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高於原澱粉。
製法 由澱粉在鹼性條件下，與環氧丙烷進行醚化，再與磷酸交聯劑進行酯化反應製得。
質量標準 參見羥丙基澱粉。
鑑別方法 本品呈一般食變性澱粉反應和磷酸鹽反應。
1．一般食用變性澱粉反應 同羥丙基澱粉鑑別方法1、2、3。
2．磷酸鹽反應 參見磷酸三鈣。
毒理學依據
1．GRAS FDA-21CFR 172.892。
2．DAI 無需規定 （FAO/WHO，1994）。
使用 增稠劑、穩定劑。