基本信息
出版社: 中國輕工業出版社; 第1版 (2010年4月1日)
平裝: 265頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787501973637, 7501973636
條形碼: 9787501973637
產品尺寸及重量: 23.4 x 16.8 x 1.2 cm ; 358 g
ASIN: B003K4A9RM
內容簡介
《功能性變性澱粉》對目前國內外重點開發的系列功能性變性澱粉新產品進行了全面介紹。全書共15章，分別介紹了變性澱粉的基本知識及多孔澱粉、抗性澱粉、緩慢消化澱粉、澱粉微球、微細化澱粉、微晶澱粉、非晶顆粒態澱粉、環糊精、難消化糊精、麥芽糊精、澱粉基脂肪替代物、澱粉共聚複合物、澱粉基膠黏劑、澱粉基吸水劑、澱粉基塑膠、澱粉基表面活性劑、澱粉基絮凝劑、複合變性澱粉等變性澱粉的概念、製備方法、分析方法、結構性質、功能及套用。
目錄第一章 變性澱粉概述
第一節 變性澱粉的概念
第二節 變性澱粉的分類及功能性變性澱粉
第三節 變性澱粉製備的基本原理
第四節 變性澱粉的生產工藝
第五節 現代分析技術在變性澱粉研究中的套用
參考文獻
第二章 多孔澱粉
第一節 多孔澱粉概述
第二節 多孔澱粉的製備方法
第三節 多孔澱粉的結構與性質
第四節 多孔澱粉的形成機理
第五節 多孔澱粉的套用
第六節 多孔澱粉的交聯變性
第七節 多孔澱粉的具體套用實例
參考文獻
第三章 抗性澱粉
第一節 抗性澱粉概述
第二節 抗性澱粉的製備方法
第三節 抗性澱粉的分析方法
第四節 抗性澱粉的結構與性質
第五節 抗性澱粉的生理功能
第六節 抗性澱粉的套用
參考文獻
第四章 緩慢消化澱粉與難消化糊精
第一節 緩慢消化澱粉概述
第二節 緩慢消化澱粉的製備方法
第三節 緩慢消化澱粉的分析方法
第四節 緩慢消化澱粉的生理功能
第五節 緩慢消化澱粉的慢消化機理及套用
第六節 難消化糊精概述
第七節 難消化糊精的製備與分析方法
第八節 難消化糊精的結構與性質
第九節 難消化糊精生理功能
第十節 難消化糊精的套用
參考文獻
第五章 澱粉微球
第一節 聚合物微球概述
第二節 聚合物微球的製備方法
第三節 聚合物微球的套用
第四節 澱粉微球概述
第五節 澱粉微球的製備方法
第六節 澱粉微球的結構與性質
第七節 澱粉微球的套用
第八節 磁性微球的製備與套用
第九節 磁性澱粉微球的製備與套用
參考文獻
第六章 微細化澱粉與澱粉基陶瓷
第一節 微細化澱粉概述
第二節 微細化澱粉的製備方法
第三節 微細化澱粉的結構
第四節 微細化澱粉的性能
第五節 微細化澱粉研究實例
第六節 陶瓷材料凝固膠態成型技術概述
第七節 澱粉原位凝固陶瓷成型技術
第八節 澱粉凝固成型工藝製備多孔及功能陶瓷研究
參考文獻
第七章 微晶澱粉與非晶顆粒態澱粉
第一節 微晶澱粉概述
第二節 微晶澱粉的製備方法
第三節 微晶澱粉的套用
第四節 非晶顆粒態澱粉的概念
第五節 非晶顆粒態澱粉的製備方法
第六節 非晶顆粒態澱粉的結構研究
第七節 非晶顆粒態澱粉的性能研究
參考文獻
第八章 環糊精
第一節 環糊精概述
第二節 環糊精的結構與性質
第三節 環糊精的製備方法
第四節 環糊精的套用
第五節 變性環糊精概述
第六節 化學變性環糊精
第七節 酶工程變性環糊精
第八節 變性環糊精的套用
第九節 大環糊精
參考文獻
第九章 麥芽糊精及澱粉基脂肪替代物
第一節 麥芽糊精概述
第二節 麥芽糊精的結構與性質
第三節 麥芽糊精的製備方法
第四節 麥芽糊精的套用
第五節 脂肪替代物概述
第六節 脂肪替代物的分類與性質
第七節 脂肪替代物的套用
第八節 澱粉基脂肪替代物
參考文獻
第十章 澱粉共聚複合物
第一節 澱粉-蛋白質複合物概述
第二節 澱粉-蛋白質複合物的製備方法
第三節 澱粉-蛋白質複合物的功能性質
第四節 澱粉-蛋白質複合物的套用
第五節 澱粉-脂質複合物概述
第六節 澱粉-脂質複合物的製備方法
第七節 澱粉-脂質複合物的功能性質
第八節 澱粉-脂質複合物的套用
參考文獻
第十一章 澱粉基膠黏劑與吸水劑
第一節 澱粉基膠黏劑概述
第二節 澱粉基膠黏劑的分類
第三節 澱粉基膠黏劑的製備及套用
第四節 澱粉基吸水劑概述
第五節 澱粉基吸水劑的製備方法
第六節 澱粉基吸水劑的製備實例
第七節 澱粉基吸水劑的性質
第八節 澱粉基吸水劑的套用
參考文獻
第十二章 澱粉塑膠與澱粉膜
第一節 可降解塑膠概述
第二節 澱粉基生物降解塑膠
第三節 澱粉填充塑膠的製備方法
第四節 澱粉共混塑膠的製備方法
第五節 全澱粉塑膠的製備方法
第六節 可降解澱粉塑膠實例
第七節 澱粉膜概述
第八節 可用作澱粉膜的變性澱粉
參考文獻
第十三章 澱粉基表面活性劑
第一節 澱粉基表面活性劑概述
第二節 烷基糖苷的製備
第三節 烷基糖苷衍生物的製備及套用
第四節 多元醇葡萄糖苷的製備
第五節 多元醇葡萄糖苷衍生物的製備及套用
第六節 葡糖胺的製備及套用
第七節 其它澱粉基表面活性劑
參考文獻
第十四章 澱粉基絮凝劑
第一節 澱粉基絮凝劑概述
第二節 澱粉接枝共聚物絮凝劑
第三節 澱粉磷酸酯絮凝劑
第四節 澱粉黃原酸酯絮凝劑
第五節 羧甲基淀粉絮凝劑
第六節 陽離子澱粉絮凝劑
第七節 兩性澱粉絮凝劑
參考文獻
第十五章 其它功能性變性澱粉
第一節 熱液處理變性澱粉
第二節 微波處理變性澱粉
第三節 電離放射線處理變性澱粉
第四節 超音波處理變性澱粉
第五節 擠壓處理變性澱粉
第六節 捏合、高壓處理變性澱粉
第七節 生物修飾處理變性澱粉
第八節 複合變性澱粉
參考文獻
