簡介
潲水潲水（音shàoshuǐ）又稱“餿水”，比較通用的說法是“泔水”，由餐館、學校及單位食堂等將人們吃剩的飯菜和湯水收集到一起混合形成，屬於餐飲垃圾。
健康危害
潲水潲水豬
20世紀80年代中期以前的農村甚至部分城鎮家庭也有自己儲存潲水的習慣。通常用來餵豬。潲水中含有很多病菌，且微生物超標，豬吃後可能引發豬的疾病，這樣的病豬肉被人食用後也會導致人體的疾病。同時，潲水中成分複雜，潲水發霉變質後，就會產生細菌毒素等有毒有害成分，這些毒素被豬食用後，會殘留在豬肉內，人食豬肉後會危害人體健康。儘管一些養豬戶在餵養之前將潲水煮沸，但這只能殺病菌，對細菌毒素等有毒有害成分卻沒有用。
潲水油
進入90年代後，越來越多的不法奸商開始從潲水中提煉潲水油流入食用油市場，容易致人腹瀉，致癌。
用途
從潲水中提煉出的潲水油可以用做製造肥皂等化工用途。
儲藏運輸
潲水普遍採用不規範的鐵桶或塑膠桶等容器收集，人力三輪車等工具運輸。
處理利用
應修建專門的餐廚垃圾處理廠，對包括潲水在內的餐廚垃圾進行專業化處理，液體部分應由該餐館安裝的生化處理池處理達標後再排出，而潲水中的固廢垃圾應交給環衛部門運到垃圾處理場處理。但這樣的處理要做好對餐廚垃圾這些資源的有效利用，還應該有相關的配套政策。
