原料
鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克、蝦米100克、荸薺250克、菜膽250克。大蔥10克、精鹽6克、胡椒粉1克、香菜25克、芝麻油5克、味素4克、魚露10克。
製作方法
鰻魚常法宰殺,洗淨後用刀刮出魚肉,放在砧板上用刀壓抹,去掉魚刺和細筋,加精鹽拌成魚茸。案板上放澱粉作面撲,魚茸放上壓扁,撤澱粉後滾壓成薄片,用刀切成小三角形即成餃皮。
把豬肥、瘦肉加入精鹽剁成肉茸,加入蔥末、蝦米末(蝦米浸濕剁末),荸薺粒(荸薺去皮洗淨
特點
形狀美觀,色白皮薄,肉餡柔軟,鮮香爽口。
潮汕鰻鱺魚所屬一道美食,主要原料有鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克,做法為 鰻魚常法宰殺,洗淨後用刀刮出魚肉,放在砧板上用刀壓抹,去掉魚刺和細筋,加精鹽拌成魚茸。案板上放澱粉作面撲,魚茸放上壓扁,撤澱粉後滾壓成薄片,用刀切成小三角形即成餃皮。
鰻鱺魚1000克。豬肥瘦肉500克、蝦米100克、荸薺250克、菜膽250克。大蔥10克、精鹽6克、胡椒粉1克、香菜25克、芝麻油5克、味素4克、魚露10克。
鰻魚常法宰殺,洗淨後用刀刮出魚肉,放在砧板上用刀壓抹,去掉魚刺和細筋,加精鹽拌成魚茸。案板上放澱粉作面撲,魚茸放上壓扁,撤澱粉後滾壓成薄片,用刀切成小三角形即成餃皮。
把豬肥、瘦肉加入精鹽剁成肉茸,加入蔥末、蝦米末(蝦米浸濕剁末),荸薺粒(荸薺去皮洗淨
形狀美觀,色白皮薄,肉餡柔軟,鮮香爽口。
潮汕魚餃是廣東潮汕地區傳統小吃,潮州魚餃取海鮮為原料製成餃皮,取其肉質細膩、鮮嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸。
製作原料 製作過程鰻鱺是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特徵,是傳統名貴魚類,也是世界上最神秘的魚類之一。
簡介 製作步驟 小貼士 食材蘆鰻被人“認頭”之後,剩下的鰻肉除了紅燜(燒),主要是蒸食——這也是鰻魚的第四種重要吃法。蒸食雖然又可分為清蒸、豉汁蒸和梅子蒸二種,但對於鰻魚這種腥味較...
蘆鰻 做法的最中國美食城市”。 經典菜品潮式“打冷” 常見潮州菜 凍紅蟹、魚飯、生...發現的,從而流傳了下來。厚菇芥菜 厚菇芥菜 厚菇芥菜是一道傳統的潮汕菜,用呈圓形狀似包菜的包心大芥菜來做,據說這種芥菜原產於潮汕地區,我在深圳看到...
發展歷史 經典菜品 菜系特色 常用食材 經典潮州菜,魚品種達14類107科、173種。淺海灘涂面積18萬畝,適宜開展對蝦、鰻鱺、石斑、牡蠣、江蘺、鮑魚等海水養殖。鹽田總面積17.5萬公畝,年產原鹽...
基本概況 人口與民族 行政區劃 政治體制 自然地理Neopterygii|__海鰱總目 Elopomorpha|__鰻鱺目...伸長後期變態至收縮後期形成仔魚,約需20~25天左右;由仔魚進入稚魚期約需20天左右。潮汕叫竇龍(杜龍),閩台稱為土龍。嘉慶《澄海縣誌》說竇龍...
中華須鰻 蛇鰻亞科街道(英城)、24個鎮(沙口、望埠、橋頭、青塘、東華、白沙、魚灣、大站、黎...
歷史沿革 區劃人口 地理環境 自然資源 經濟發展、橋頭、青塘、東華、白沙、魚灣、大站、黎溪、水邊、西牛、九龍、大灣、大洞...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口編輯