潮州煎蚝烙

潮州煎蚝烙是獨具廣東省潮汕地區的美味特色小吃。台灣稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。

製作材料

主 料： 蚝仔八兩、鴨蛋五隻拂勻（或用雞蛋代替）、薯粉三湯匙、蔥三條切碎。

配 料： 調味：鹽半茶匙，麻油，古月粉少許，雞粉一茶匙。

製作方法

1、蚝仔洗淨，盛筲箕內滴乾水，加調味撈勻。

潮州煎蚝烙

2、薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。

3、下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。（如爐火小，此份量要分開二次煎）。

菜品特色

外酥里嫩，酥脆可口。