概述
潘子垣1926年出生在溫嶺澤國鎮，自幼喪母，生活貧寒。21歲時，他告別了新婚不久的妻子葉翠鳳和父老兄弟，隻身赴香港投靠在香港船務公司新通船務行當老闆的表叔，表叔介紹他到外國海輪上做了海員。從此，他開始了漫長而艱辛的海外漂泊生涯。
經歷
他去過許多國家，歷盡艱辛，飽嘗酸甜苦辣。直到1970年，他才結束23年的海員生活，用積攢下來的一筆辛苦錢，同另外三位夥伴一起在挪威奧斯陸租了一爿店鋪，掛出了“北京飯店”的牌子。挪威是世界上最富有的國家之一，飲食業的競爭異常激烈，潘子垣雖然在海輪上當過廚師，有著豐富的烹調經驗和嫻熟的技藝，妻子又勤勞賢惠，但由於資金有限，飯店也沒有名聲，一家人省吃儉用，才勉強應付開支。
機遇終於來臨。1970年，美國總統尼克森訪華，此舉震撼了世界，在北歐也掀起了中國熱。挪威一位記者從北京弄到了一張尼克森訪華時用的選單，便來到“北京飯店”採訪，在採訪中他領略了中國飲食文化的精妙。翌日，挪威發行量最大的報紙“AFTE POST”在第一版顯著位置報導了潘子垣夫婦經營的“北京飯店”，NORWAY電視台也播放了記者的採訪情況。頓時，正宗精美的中國佳肴以及潘子垣的精湛的烹調技藝在北歐名聲大噪，來“北京飯店”就餐的顧客絡繹不絕，生意日漸興旺。不到一年，飯店的其他股東均自立分店，以應業務發展之需，而潘子垣則在挪威開了5家中餐飯店，在中餐行業中首屈一指。
潘子垣待客熱情，細緻周到。在他的飯店裡甚至特地備有盲人選單，以方便盲人用餐。由於他經營有方，“北京飯店”成為當時挪威最大、最興隆的中國菜餐館。他的兒子、次女和小女也繼承父業，在奧斯陸繁華地段又新開了7家餐館。在潘子垣的影響下，不少華僑、華人陸續移居挪威，中國餐館很快遍及挪威的各個城市，將中國美食帶給了更多的歐洲人。1983年，中國政府當時的主要領導人出訪挪威，挪威外交部安排中國政府代表團隨員60餘人在“北京飯店”用餐，中國領導人還親切會見了潘子垣夫婦，至今他們仍珍藏著當時的照片。
潘子恆是一個勤奮的人，他的兒女們也一如父輩，刻苦奮鬥，立志有所作為。他的兒子在挪威從事房地產開發，事業有成；三女兒獲得醫學碩士學位；四女兒是挪威籍華人中唯一獲得博士學位的律師，也是挪威有史以來第一位亞裔女律師。
“我們都是炎黃子孫”，潘子垣感到有責任把旅居挪威的幾千名華僑、華人組織起來，在異國他鄉互助互持。1989年，在中國駐挪威大使館的支持下，他出錢出力發起成立了挪威華人聯誼會，並當選為首屆主席。聯誼會活動頻繁，成績斐然，成了挪威的“華人之家”。 聯誼會開設語言學校，配備翻譯，幫助僑胞克服語言交流上的障礙；興辦娛樂場所，並經常組織會員到其他國家旅遊，以豐富僑胞的生活；竭盡所能地為僑胞排憂解難更是聯誼會義不容辭的責任。
潘子垣曾任歐洲華僑華人社團聯合會第四屆主席，現任歐洲華僑華人社團聯合會常務理事和挪威華人聯誼會主席，是挪威“北京飯店”董事長、台州市榮譽市民、台州海外交流協會名譽會長、台州海外聯誼會顧問和溫嶺縣僑聯名譽主席。他的視野更開闊，工作量更大，也更加聲名遠揚，挪威電視台多次報導潘子垣致力於挪中友誼的事跡。
潘子垣現已入挪威國籍。雖然大半生旅居海外，但愛鄉之情始終如一。他說，“中國繁榮富強是海外僑胞的共同心愿。中國強盛了，華人、華僑也光彩。”他多次慷慨解囊贊助溫嶺機關幼稚園、澤國鎮幼稚園、澤國鎮養老院、溫嶺僑聯和台州海外交流協會等，為發展家鄉的教育事業和社會福利事業、促進家鄉與海外的交往儘自己的一份綿薄之力。1997年，當他得知台州遭受11號颱風襲擊、損失慘重時，馬上捐贈賑災款10萬元人民幣，幫助家鄉人民重建家園，這是台州市接受的最大的一筆個人捐款。
自1984年以來，潘子垣夫婦多次應國務院邀請到北京參加國慶慶祝活動。1997年，他們還應邀到香港參加了中國對香港恢復行使主權的慶典活動，成為這一偉大時刻的歷史見證人。國務院僑辦、浙江省僑辦和台州市僑辦也多次邀請潘子垣到中國訪問考察。
拳拳赤子心，殷殷故鄉情。思鄉心切的潘子垣在椒江購置了房產，以便經常往來於中國和歐洲之間，為聯絡更多的海內外同胞、促進中國與世界各國的交往和增進各國人民之間的友誼盡心盡力。
