形態特徵
漳州水仙鱗莖卵球形。葉寬線形，扁平，長20-40厘米，寬8-15毫米，鈍頭，全緣，粉綠色。花莖幾與葉等長；傘形花序有花4-8朵；佛焰苞狀總苞膜質；花梗長短不一；花被管細，灰綠色，近三棱形，長約2厘米，花被裂片6，卵圓形至闊橢圓形，頂端具短尖頭，擴展，白色，芳香；副花冠淺杯狀，淡黃色，不皺縮，長不及花被的一半；雄蕊6，著生於花被管內，花葯基著；子房3室，每室有胚珠多數，花柱細長，柱頭3裂。蒴果室背開裂。花期春季。
根系
漳州水仙水仙為鬚根系，由莖盤上長出，乳白色，肉質，圓柱形，無側根，質脆弱，易折斷，斷後不能再生，表皮層由單層細胞組成，橫斷面長方形，皮層由薄壁細胞構成，橢圓形。
球莖
漳州水仙中國水仙的球莖為圓錐形或卵圓形。球莖外被黃褐色紙質薄膜，稱球莖皮。內有肉質、白色、抱合狀球莖片數層，各層間均具腋芽，中央部位具花芽，基部與球莖盤相連。
葉子
中國水仙葉寬線形，葉扁平帶狀，蒼綠，葉面具霜粉，先端鈍，葉脈平行。成熟葉長30－50厘米，寬1－5厘米。基部為乳白色的鞘狀鱗片，無葉柄。栽培的中國水仙，一般每株有葉5－9片，最多可達11片。
花蕊
花序軸由葉叢抽出，綠色，圓筒形，中空；外表具明顯的凹凸棱形，表皮具蠟粉；長20－45厘米，直徑2－3毫米。傘形花序；小花呈扇形著生於花序軸頂端，外有膜質佛焰苞包裹，一般小花3－7朵（最多可達16朵）；花被基部合生，筒狀，裂片6枚，開放時平展如盤，白色；副冠杯形鵝黃或鮮黃色（稱金盞銀台。尚有金盞金台——花瓣副冠均為黃色；銀盞銀台——花瓣副冠均為白色）。雄蕊6枚，雌蕊1枚，柱頭3裂，子房下位。
漳州水仙果實
為小蒴果。蒴果由子房發育而成，熟後由被部開裂。中國水仙為三倍體，不結種實。
另附
為什麼“漳州水仙花”獨占花壇，聲譽遠播？這主要是因為九湖水仙花產地的地理、個冬暖夏涼的天然屏障。山下，九龍江支流和山谷泉澗縱橫交織，水源充足；花田土壤鬆軟，系砂質壤土；加上地質有溫泉經過，即使天寒地凍的季節，也能保持適宜的地溫。水仙花就是生長在這樣優越的環境下，因而品性十分優異。除了優越的地理條件外，更由於這裡的花農有著豐富的種花經驗和栽培技術。他們嚴格掌握節令，採用氣候得天獨厚，是三年放種和人工閹割等獨特的處理方法，來促進水仙花頭增大、成熟，因而產出的水仙花形似蟹爪，莖大花多，每個鱗莖一般都能長出三至七支花箭，最多可達十一支，每支花箭可開出五至七朵花蕊，最多可達十餘朵花，在水仙屬的植物中是十分稀見的。
生長環境
生於沿海丘陵和沖積平原地區，性喜溫暖、濕潤，又要排水良好。以疏鬆肥沃、土層深厚的沖積沙壤土為最宜，PH5-PH7.5均宜生長。喜陽光充足，蔽蔭場所栽種常葉茂而不開花。有夏季休眠習性，6月上、中旬地上部枯萎進入休眠期，11月開始萌發生長，次年3月開花。
它不用土，只要在盆中放幾粒石子，再放些水，就可以綻放出美麗的花朵，漳州水仙花以其球莖頭大，花枝多、花期長、花香馥郁而聞名。
繁殖方法
漳州水仙室內觀賞花卉在家裡種植水仙也很簡單，養水仙有二種方法，一種是將它雕刻成不同的形狀，另一種是自然生長，為了讓水仙在春節期間開花，要掌握好浸泡的時間，水仙花一般浸泡45天左右就可開花，在節前一個多月就可以將水仙球莖泡上了。水只要浸到球莖的下部就可以，如果根部著不到水，可以用些棉花鋪在根部，以利於水份的吸收，每天換一次水水仙性喜光，喜溫暖濕潤氣候，同時喜耐水濕，忌酷暑，怕嚴寒，好肥。因此，要培育好水仙，須把握以下條件。
（1）適度的光照。水仙屬短日照球根植物，欲使水仙生長發育正常，每天光照不得少於6小時，若光照不足，會出 現葉子徒長，開花少或不開花現象。即使開花，花頭也瘦弱，姿態欠佳。但需要光照並非直接放在太陽下直曬，多曬也不 利於生長發育。
（2）水分和水質。水仙喜濕潤，生長發育期需水量大，成熟期新陳代謝減弱，對水的需求量也相應減少。水仙水培時，要保持盆水清潔、新鮮，不要用硬水、髒水或混有油的水，否則不利於生長，且易爛根。
（3）溫度。水仙在生長前期較喜涼爽，但在後期喜溫暖。最適宜生長的氣溫為18-20℃，當氣溫在20-24℃、相對濕度70-80%時，最宜於鱗莖生長膨大。適宜花芽分化的溫度為17-20℃，超過25℃以上，花芽分化將受到抑制，影響開花。（4）施肥。水仙露地栽培時，對母鱗莖施肥不必過勤，每月施用稀薄的人畜糞尿1-2次，以促進鱗莖貯備更多的養分。但是，如果氮肥太多，苗葉徒長，可能引起鱗莖分裂，影響當年開花。水仙水培時，一般不需施肥，但在開花期若有條件，可稍施速效磷、鉀肥，這樣可使花開得更艷麗。
（5）土壤。水仙露地栽培時，以疏鬆、肥沃、保水力強、上層深厚的砂壤土為宜，pH值5-7.5均適於其生長。如水仙盆栽：培養土可用砂質壤土2份、腐葉土1份和河沙1份混合而成，最好用基肥墊底。栽植後澆水，放陽光充足處。施肥不必過勤。
·側球繁殖
這是最常用的方法。側球著生在鱗莖球外的兩側，僅基部與母球相連，很容易自行脫離母體，秋季將其與母球分離，單獨種植，次年產生新球。
·側芽繁殖
側芽是包在鱗莖球內部的芽，只在進行球根閹割時，才隨挖出的碎鱗片一起脫離母體，揀出白芽，秋季撒播在苗床上，翌年產生新球。
九湖鎮產地·雙鱗片繁殖
用帶有兩個鱗片的鱗莖盤作繁殖材料，稱之雙鱗片繁殖。其方法是，把鱗莖先放在低溫4-10攝氏度處4-8周，然後在常溫中把鱗莖盤切小，使每塊帶有兩個鱗片，並將鱗片上端切除留下2厘米作繁殖材料，然後用塑膠袋盛含水50%的蟶石或含水6%的沙，把繁殖材料放入袋中，封閉袋口，置20C-28C溫度中黑暗的地方，經2-3月可長出小鱗莖，成球率80%-90%。此法四季可以進行，但以4-9月為好。生成的小鱗莖移栽後的成活率可達80%-100%
相關物種
漳州水仙花主要有兩個品種，一是單瓣的，六片白色的花瓣向四邊舒開，中間長有一個酒杯狀的金黃色副花冠，名為“金盞銀台”，俗稱“酒盞水仙”，清香濃郁；另一種是復瓣的，卷皺的花瓣層層疊疊，上端素白，下端淡黃，雅號“玉玲瓏”，俗稱“百葉水仙”，香氣稍淡。
主要價值
水仙是漳州著名的特產，被譽為“凌波仙子”。漳州“宜春”水仙花有兩個品種，一種是單瓣的，有六片白色瓣親托一個黃色副冠，像個小酒杯，叫“金盞”；另一種是復瓣的，卷皺的花瓣如百摺裙子，叫“百葉”。
水仙“本生武當山谷間”，大約在十五世紀中葉明代景泰年間才傳入漳州，產地以西南郊圓山腳下蔡坂一帶為最著名。這裡氣候溫和，土質肥沃鬆散，上午面陽，下午受陰，又有圓山山泉灌溉，極適宜水仙花的生長。這一帶水仙花共種60多公頃。人們公認漳州“宜春”水仙花有五大花期長，芬芳清郁，所以暢銷國內外。北京、上海、香港等地都舉辦過漳州水仙花展銷會。1984年10月26日，漳州市第八屆人民代表大會常務委員會第24次會議通過“將水仙花定為漳州市市花”。
水仙花可人為塑造成為藝術珍品，漳州水仙藝人擅長此道。他們運刀雕刻，“據形授意”。這些盆景“雖有人為，宛如天成”，成為漳州當地獨具特色的水仙文化。
植物文化
1984年和1997年，水仙花分別被定為漳州市花和福建省花，並當選為中國10大傳統名花。漳州市定期舉辦中國水仙花藝術節、海峽兩岸（福建漳州）花卉博覽會等各種花事盛會。水仙花是“漳州三寶”之一。
種植歷史
漳州水仙花雕刻藝術展在泉城舉辦水仙花在漳州已有500多年的栽培歷史。據載，明景泰年間，在河南為官的漳州圓山麓人張光惠，將水仙花帶回家鄉栽種。
到清末，漳州水仙花的種植面積已達八百餘畝，並開始銷往吳越等地。據《龍溪縣誌》所述：“閩中水仙以龍溪為第一，裁其根（鱗莖）至吳越，冬發花，時人爭之。”漳州水仙的產地主要有漳州龍海九湖鎮蔡阪、洋坪、新塘、下巷、田中央、梅溪等地。
