漂壇

湘西南一帶對於用來發酵用的一種罈子的稱呼，多為陶製品，猶如腰鼓狀，但腰部弧度更大，開口朝上，最重要的一點是在其開口的外緣偏下的地方還有一圈，使得它和開口外緣形成一個凹槽，凹槽用來盛水，漂壇還有個蓋子，剛好扣在凹槽裡面，凹槽的水使得罈子裡面形成密封空間用來發酵，發酵期間，罈子裡面會不斷產生氣體，可以通過凹槽的水溢出而出現氣泡。