滿庭財寶

滿庭財寶，菜名，是以燻肉、明蝦為主料，配以色拉油、澱粉、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

主料

燻肉20片，明蝦10隻，蚵蜊500克，

配料

牙籤適量、色拉油4杯，澱粉適量，鹽、酒、胡椒粉各少許。

做法

1、明蝦洗淨剖去頭、殼，留尾端，挑去腸泥，並在背部劃一刀；蚵蜊洗淨挑除硬殼，擦乾水分。
2、明蝦、蚵蜊分別用少許鹽、胡椒略抓一下，再粘裹澱粉。
3、用燻肉片一一將明蝦捲起，以牙籤固定。
4、以牙籤將生蚵蜊4個或5個串起，再以燻肉片卷上，用牙籤固定逐一捲成。
5、以大火燒熱鍋子，加入色拉油至八成熱時，投入明蝦卷和蚵蜊卷，炸至燻肉香味溢出、表皮酥脆，就要快速撈出瀝出乾油，並去掉牙籤。
6、在淺盤中用生菜鋪在盤底，蚵蜊卷擺放盤四周，即可食用。