滿口粒粒脆

滿口粒粒脆所屬一款美食之一，主要原料有老豆腐500克，花生米50克，滷水500克等。調料：糊辣麵20克，鹽6克，生抽5克，味素5克，香油3克、紅油15克。 製作： 1、將老豆腐改刀成厚塊，放入燒沸的滷水中小火鹵透待用。 2、花生米用油炸酥；滷好的豆腐塊再改刀成中手指大小的丁，倒入油鍋中炸至水分略乾撈出。 3、把炸好的豆腐丁、花生米、鹽、糊辣麵、生抽、味素、香油、紅油一起拌勻裝入盤中即成。

原料：老豆腐500克，花生米50克，滷水500克。
調料：糊辣麵20克，鹽6克，生抽5克，味素5克，香油3克、紅油15克。 製作： 1、將老豆腐改刀成厚塊，放入燒沸的滷水中小火鹵透待用。 2、花生米用油炸酥；滷好的豆腐塊再改刀成中手指大小的丁，倒入油鍋中炸至水分略乾撈出。 3、把炸好的豆腐丁、花生米、鹽、糊辣麵、生抽、味素、香油、紅油一起拌勻裝入盤中即成。
製作要領：用於炸制的豆腐丁不可切得太大。 用途：適用於普通席桌下酒菜。 特點：入口化渣，回味帶辣。