滷水牛腱

用少許油爆香姜、蔥及蒜粒，贊酒, 加水冰糖、生抽老抽、酒及滷水包，慢火熬20分鐘讓滷水料出味。鍋里加麻油爆香蒜茸，加入其它的調味料小火煮開放涼即可蘸食.老滷水煮開放涼。沒有就用醬油加自己喜歡的香料配，把涼開的老滷水倒入有牛腱的盤子，密封放入冰櫃醃一夜。由於是老滷水，味道還濃郁，所以配料就簡單點，太多了就吃不到牛肉特有的味道，香料寧少無多。

基本信息

• 中文名：滷水牛腱
• 外文名：Marinated Beef Shank
• 主要食材：牛腱
• 分類：家常菜
• 起源地：民間

• 做法：熬制
• 配料：姜、蔥、蒜、酒、冰糖、老抽

滷水牛腱 :Marinated Beef Shank

原料：

姜、蔥、蒜、酒、水、冰糖、牛抽、老抽、滷水包、牛腱

做法：

滷水牛腱

1.用少許油爆香姜、蔥及蒜粒，贊酒,加水、冰糖、生抽、老抽、酒及滷水包，慢火熬20分鐘
2.牛腱放入滷水汁中，大火滾後，蓋好改用文火燜煲1.5小時
3.原煲蓋好待涼，放進雪櫃冷藏一日，隔天取出來切片即可