爽口乾拌牛腱

爽口乾拌牛腱，一種可口的風味小吃，視覺呈現就十分誘人。其製作方法：將牛腱肉洗淨，加A料醃製1小時，飛水，用紅滷水鹵至九成熟，關火後浸泡10分鐘，取出瀝乾，切片裝盤；將細辣椒麵、鹽、味素、孜然粉、十三香調勻；黃瓜切片放盤兩邊，走菜時撒拌好的辣椒、蔥花即可。

原料：
牛腱肉300克，黃瓜100克。 紅鹵水適量，細辣椒麵30克，孜然粉10克，味素3克，鹽2克，蔥花10克，十三香4克，A料(老薑、大蔥各l0克，白酒l0克，乾花椒6克)。
製法：
將牛腱肉洗淨，加A料醃製1小時，飛水，用紅滷水鹵至九成熟，關火後浸泡10分鐘，取出瀝乾，切片裝盤；將細辣椒麵、鹽、味素、孜然粉、十三香調勻；黃瓜切片放盤兩邊，走菜時撒拌好的辣椒、蔥花即可。