滷味大拼盤

滷味大拼盤是以金錢肚、雞爪、豆腐、鵝蛋、鵪鶉蛋、五花肉等為主要食材製作的菜品。

簡介

名稱：滷味大拼盤

所需時間：數小時

製作難度：高級

食材

金錢肚 1

雞爪 半斤

豆腐 2塊

鵝蛋 1個

鵪鶉蛋 若干

五花肉 1斤

滷料包 適量

生抽 3勺

老抽 2勺

老酒 2勺

冰糖 若干

姜 若干

蒜 若干

芝麻油 2勺

鹽 若干

製作過程

1.這次用到的材料: 豆腐兩塊、雞爪半斤、鵝蛋一個、五花肉一斤、金錢肚一張、鵪鶉蛋若干 (材料可根據自己喜歡的下，筍乾，豬舌等都是不錯的選擇）。

2.把所有材料，蛋要先煮，好剝殼，其它全部先焯水，瀝乾。

3.金錢肚用姜及鹽搓洗2-3分鐘，再焯水即可。

4.滷料香味包: 買配好的, 超市有。

5.把不易熟的放鍋底, 加入滷料包。

6.加老抽。

7.加生抽。

8.加老酒。

9.加芝麻油。

10.加冰糖。

11.最後加姜蒜片,並加水(水沒及材料),猛水煮50分鐘。

12.剝好的鵝蛋及鵪鶉蛋。

13.煮30分鐘後, 把蛋及豆腐再放進去鹵。

14.煮熟之後,別打開,讓它燜幾個小時。