基本資料
工藝：拌口味：鹹鮮味
主料：雞蛋(150克)
輔料：醬蘿蔔(25克)青椒(25克)
調料：鹽(3克)味素(2克)料酒(5克)香油(10克)澱粉(玉米)(5克)
類別：家常菜單身食譜益智補腦調理學齡期兒童食譜營養不良調理
製作工藝
1.將雞蛋打入碗內，加精鹽打散，並稍加一點濕澱粉攪拌均勻，裝入塑膠食品袋中；2.在食品袋一角剪一小孔，然後用手擠袋中蛋液，旋轉身入沸滾的水鍋中，並將鍋凝固的蛋絲及時撈出投涼；
3.將醬胡蘿蔔、青椒切成細絲，放入開水鍋中焯一下，投涼；
4.將雞子線、醬胡蘿蔔絲、青椒絲放在一起，加味素、料酒、麻油（香油）、精鹽，拌勻後裝盤即成。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
