主料
200g山藥150g豬肝
配料
20g黑木耳適量香菜
適量薑絲
適量料酒
適量生粉
適量白糖
適量鹽
適量蒜
營養分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷
製作步驟
1 豬肝切片後泡水，儘量洗乾淨血水，瀝乾後用薑絲、鹽、酒、糖等，加入生粉醃十五分鐘以上；2 山藥去皮切成片狀，黑木耳用手撕小塊，用開水把兩者焯熟瀝乾水備用；
3 熱油鍋，下蒜蓉炒香，下豬肝炒至八成熟；
4 倒入焯過水的山藥和黑木耳，與豬肝炒勻，加鹽調味，最後撒香菜做裝飾即可！
小貼士
1、豬肝去異味可以用生粉配合一起洗，對去掉血水也有幫助；2、豬肝想要滑嫩，一定不要煮得過熟，老了就不好吃了！
3、山藥去皮時儘量帶手套，以免引起手癢，或者用醋抹手！
