材料
高筋麵粉270g，湯種50g，雞蛋43g，南杏仁適量
食鹽4g，白砂糖43g，酵母4g，奶油29.5g，牛奶27g，奶粉4.5g，黃油24.5g，焦糖70g
製作方法
1. 稱好全蛋液、鮮奶油、牛奶、湯種等液體混合均勻，把稱好的高粉倒入，加入酵母和細砂糖，用低速拌勻麵團至出基礎筋度。
湯種焦糖淡奶油排包3. 揉面至出現薄膜。
4. 取一乾淨大面盆抹上油，麵團放入其中，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至麵團2倍大。
5. 取出麵團排氣，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
6. 分割麵團61克/個，分成9個。
7. 搓圓後用手掌按成圓餅型，再稍微壓幾下，捲起捏緊收口，收口向下排入模具中（模具中排入8個麵團，另一個可用其他小紙杯裝著烤焙）。
8. 放到溫暖的地方二次發酵，至二倍大後取出，表面刷上淡奶油，撒上杏仁片。
9. 烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘。
小貼士
烤好後最好能立刻脫模，很燙，請小心。若不馬上脫模，麵包悶在烤模內會生出水份，一則麵包有縮腰的危險，二則吸收了水份的麵包放置久了不好吃。
