簡介
名稱：湯種吐司
製作難度：普通
所需時間：數天
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
主料：
高筋麵粉270g、糖 40g、鹽 4g、酵母 5g、淡奶油 30g、蛋 1個、奶粉 4g、牛奶 27g、無鹽黃油 25g
湯種：
高筋麵粉 50g+水250g【實際上用不了這么多湯種麵糊，下次把水少加點試試~】
製作方法
1、湯種的原料倒到鍋里，攪拌均勻。
2、用小火加熱成糊狀馬上離火放涼，放進冰櫃1小時左右就可以用了。用不完的，可以放進冰櫃保持1~2天。
3、等湯種凍好後，把湯種和原料A全部攪拌在一起。
4、揉到麵團表面光滑。
5、加入黃油。
6、繼續揉至擴展階段。
7、揉到麵團可以撐成薄膜狀就好了。
8、蓋好保鮮膜進行發酵。
9、在室溫下發酵到2倍大。
10、擠出麵團內的空氣。
11、把麵團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
12、取一個醒發好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀面片。
13、把麵皮兩面對摺。
14、再擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
15、擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。
16、把卷好的麵團收口朝下放入土司盒底部。進行最後發酵。
17、發酵到麵團長到土司盒9分滿的時候，表面刷蛋液。
18、蓋上土司盒蓋。
19、送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。
20、烤好後晾涼，切片就可以享用了。
