蔓越莓湯種吐司
湯種製作
在200克水中加入高筋麵粉40克。先將水與高筋麵粉攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱麵糊有紋路出現的時候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫後使用（防止水份流失表面結皮）原料
（450克吐司模一條）高粉240克 奶粉13克 細砂糖40克 鹽3克 酵母4克 全蛋25克 水50克（根據實際情況，原方子是70克） 湯種75克 黃油25克 蔓越莓乾50克
做法
1、先將所有的濕性原料（湯種，雞蛋液，大部分水）放入麵包機中。2、放入過篩的高筋麵粉、奶粉、鹽和細砂糖還有酵母，細砂糖、鹽和酵母不要放在一起，否而會使酵母失去活性。
3、用麵包機將麵包和成團，期間看麵團的乾濕度加剩餘的水。
4、當麵團揉至起筋時加軟化的黃油。
5、繼續攪拌麵團至完成階段，這時麵團彈性很大，能拉出很好的膜，而且不容易斷裂。這一步時間可能會長一些，一定要耐心等待。
6、加入蔓越莓乾，繼續揉一會（可以在接近完成階段的時候加）。
7、將麵團放在溫暖處發酵至兩倍大，現在的室溫是28度，大約一小時左右就能發酵完成。
8、將麵團稱重後平均分成3份，柔軟後進行中間發酵15分鐘。
9、將麵團揉成橢圓形，然後從中間往上，再往下擀成長舌狀，然後捲起，放入吐司模。
10、以同樣的手法將另外兩個麵團卷好。
11、吐司模用大的塑膠袋罩好，裡面放碗熱水，將其密封，發酵45分鐘左右至八九分滿。（中間換一次水）蓋上吐司蓋。（我的吐司沒有發到位，所以不是很方）
12、烤箱175度預熱，中下層，40分鐘左右即可。
13、脫模後晾涼。
14、麵包不可以冷藏，做好後儘快食用，或放冰櫃冷凍。
