湘味滷雞胗

湘味滷雞胗,美食,主要原料有雞胗500克、八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑(切片)、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

原料:

雞胗500克。

配料:

八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑(切片)、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺。
調味汁:薑末、生抽、米醋、雞湯(或高湯)、辣椒油(做法請看這裡)、芝麻油、炒香的芝麻。

做法:

1、將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨,瀝乾待用;
2、鍋內放入適量的清水,下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽,大火將其燒開;
3、下入處理乾淨的雞胗,大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火,浸泡兩三小時後再撈出切片;
4、將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,調勻成調味汁,倒在切片的滷雞胗上即可。

提示:

1、現在賣的雞胗一般都是處理過了的,如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕乾淨後再切開去除髒物洗乾淨,去掉裡面的黃皮後再用鹽反覆搓洗乾淨;
2、滷煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整,喜歡脆一點的可減少一些時間,喜歡軟一點的可再延長一些時間;
3、滷好的雞胗不要急於撈出,讓其在滷汁中浸泡幾小時後會更加入味;
3、滷好的雞胗不加調味汁也可以直接吃。

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