簡介
古稱酃酒，又名醽醁酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農民自製的“家作酒”，後逐步進入市場，民國24年上海版《中國實業雜誌》載：清末民初，衡陽城內有釀酒作坊179家，每年產酒達32，600擔。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉，每家每戶都會釀製。逢年過節、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加澱粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產的湖之酒系列酒黃龍玉液遠銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優產品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。
湖之酒來源
歷史悠久中華一絕“湖之酒”又稱“醽醁酒”，是衡陽市傳統古酒和貢酒，衡陽因此號稱醽醁之鄉。在辭海中，醽醁二字均是中國古代美酒的名稱，晉代大文學家左思的“三都賦”中即有“飛輕軒而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒賞賜丞相魏徵，並贈詩一首：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤，千日醉不醒，十年味不敗。”晉代詩人張載、三國大將張飛等都留下了與醽醁酒的佳話。清朝出版的“一統志”證實該酒產於我市酃湖鄉：“酃湖在衡陽縣東，水可釀酒，名醽醁酒”。因此，醽醁酒為衡陽特有的酒，推算起來，已有2000餘年悠久的歷史 。
湖之酒特點
湖之酒選料精細，工藝嚴謹，採用當地傳統“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥井湧出的礦泉水經淘洗，浸泡，蒸煮，冷卻，糖化，陶瓷小缸多次發酵、過濾、密封，精製而成。湖之酒金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟後余香。老年人飲之則延年益壽，小孩飲之則健全發育。夏天可解熱止渴，冬天可驅寒暖身，喝了令人心曠神怡、耳目一新，是理想的烹調酒料，也是酒類之佳品。
《煮泉小品》謂：“聖王在上，德天普地，刑賞得宜，則醴泉出。食之令人壽考。”醴，薄酒也。世間有沒有味甜如酒的泉水，殊難考證。但湖南衡陽素來卻產上好的“醴”酒——湖之酒，南嶽衡山亦受其薰染，利用其優質山泉水釀造美酒，據云，湖之酒與南嶽酒適度飲之，可增人壽考。
衡陽湖之酒，得名於今衡陽市郊的酃湖，湖之酒就是取該湖“湛然綠色”的優質湖水釀造而成，味極醇美，故又稱酃綠，酃醁。至遲在晉代，湖之酒即被列為朝廷貢品，備極寵榮。《水經注》、《晉書》、《資治通鑑》等典籍均對衡陽湖之酒稱頌不已。晉代曹攄贈同時代喜歡鬥富的石崇詩曰：“飲必酃綠，餚則時鮮”。湖之酒在當時士族心目中地位亦極崇隆。左思、唐太宗李世民、歐陽修等名人均有題贈湖之酒的詩歌傳世。1935年的《中國實業志湖南省卷》稱：“湖南酒以衡陽產者為最著，自來有酃湖名酒，古稱酃醁酒，晉代用以祀太廟，清初作為貢品，名曰衡酒，其質洌，其味醇，為湖南省其他各縣酒產所不及。”
在衡陽湖之酒盛名之下，衡陽其他地方深受影響，紛紛利用各地好水釀造醇酒。衡陽縣城西渡之酒即青出於藍，其酒名在近代漸漸超過酃湖。而南嶽壽山，溪壑縱橫，名泉迭涌，即如雲澗，唐代李昭沖《南嶽小錄》就說，“其通於仙源而多靈藥”，飲其水可以長壽。名泉更是數不勝數，即如杭州著名虎跑泉據說泉源就連自南嶽。名酒須借好水釀；有好水，酒名成其大半矣。
發展現狀
“湖之牌”湖之酒，是千年美酒，工藝已經是上千年的歷史，品牌已50多年的歷史，為純發酵型壓濾釀造酒。湘南酒廠始建於1951年，是中南地區唯一生產黃酒的國營廠家，生產黃酒、白酒、飲料、礦泉水等六大系列共100多個品種。產品深受消費者的青睞，黃酒系列暢銷日本、新加坡、馬來西亞等國家及港、澳、台地區；其中“湖之牌”湖之酒、西渡黃龍玉液兩個拳頭品牌更是屢獲省優、部優稱號。湘南酒廠於2006年改制為湖南省鼎谷一酒業有限公司，公司位於衡陽縣工業園區內，占地100多畝，擁有國家級高級勾調師3名，中、高級專業技術人員100多人，員工1000多人。公司實力雄厚，設備齊備，檢測手段完善，管理科學，已投資1億多元新建了現代化生產廠房和高規格辦公樓及其相關配套基礎設施，擁有國內最先進的自動化生產線和國內先進的檢測化驗室。
品牌成就
1985年“湖之牌”湖之酒、西渡黃龍玉液酒雙雙榮獲法國巴黎“世界之星”獎，
1986年“湖之牌”湖之酒、西渡黃龍玉液被衡陽市政府定為招待外賓的專用酒，
1987年商業部全國包裝評比二等獎，
1987年西渡黃龍玉液榮獲商業部優質產品獎，
1988年榮獲首屆中國食品博覽會銅獎，
1988年榮獲商業部第三屆酒類評比“銀爵獎”，
1994年榮獲湖南省食品衛生質量信得過產品獎，
1999年榮獲湖南省優質產品證書的嘉獎，
1999年榮獲湖南省首屆名優特新農產品博覽會金獎，
2003年榮獲衡陽市企業管理目標獎，
2005年“湖之牌”湖之酒、西渡黃龍玉液榮獲中國湖南第七屆（國際）農博會金獎，
2008年“湖之牌”湖之酒、西渡黃龍玉液榮獲中國湖南第十屆（國際）農博會金獎。
