湖芝酒

湖芝酒

西渡湖芝酒和麻姑獻壽酒系湖南名酒,是以衡陽特產“麻矮糯”為主要原料、輔之科學配方和傳統工藝精心釀製而成,質純天然,富含營養,風味獨特,陳年窖香,聞則生津,喝則怡神,常飲有駐顏益壽之功效。

簡介

曾連續三屆被評為省優部優產品,1988年榮獲全國首屆食品博覽會銅牌獎和法國巴黎“世界之星”獎。PIPAD BEGIN-->PIPAD END-->產品暢銷全國28個省市,遠銷日本、新加坡、台灣、香港等地。在首屆全國天然礦泉水展評會上榮登金榜的船山牌優質天然礦泉水,已成了稱譽市場、供不應求的搶手貨。

工藝流程

大糯或麻矮糯 加酒麴 ↑ ↓ 選料——→浸米——→蒸飯——→涼飯——→淘飯——→落缸發酵——→入壇發酵 ——→濾酒——→包裝 湖之酒屬甜型黃酒、發酵酒,選料精細,工藝嚴密,祖傳秘方制出,傳統工藝釀造。此酒含有人體所必需的多種維生素和二十六種胺基酸。酒味醇厚,營養豐富、風格獨特、美味可口、是男女老幼、四時皆宜的上等飲料、席上佳品,並可入藥治病,沖泡雞蛋,能柔和皮膚,更是良好烹調料酒。。

飲用與歷史

飲用時,可直接或加溫、冷凍、兌水、也可摻牛奶和果汁飲用,切勿在瓶內滲水以防變稱酃酒,又名酃酉錄 酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒,而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農民自製的“家作酒”,後逐步進入市場,民國24年上海版《中國實業雜誌》載:清末民初,衡陽城內有釀酒作坊179家,每年產酒達32,600擔。故城衡陽酒店遍及大街小巷,有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉,每家每戶都會釀製。逢年過節、紅白喜事,都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛,除作飲料酒外,還用來作烹調佐料,除腐去腥,添色添香。其酒糟加澱粉沖蛋,甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產的湖之酒系列酒黃龍玉液遠銷東南亞各國,名馳海外。1988年榮獲省、部優產品稱號,還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。

歷史悠久中華一絕“湖之酒”又稱“醽醁酒”,是衡陽市傳統古酒和貢酒,衡陽因此號稱醽醁之鄉。在辭海中,醽醁二字均是中國古代美酒的名稱,晉代大文學家左思的“三都賦”中即有“飛輕軒而酌醽醁”的名句,唐太宗以醽醁酒賞賜丞相魏徵,並贈詩一首:“醽醁勝蘭生,翠濤過玉薤,千日醉不醒,十年味不敗。”晉代詩人張載、三國大將張飛等都留下了與醽醁酒的佳話。清朝出版的“一統志”證實該酒產於我市酃湖鄉:“酃湖在衡陽縣東,水可釀酒,名醽醁酒”。因此,醽醁酒為衡陽特有的酒,推算起來,已有2000餘年悠久的歷史

功效

湖之酒選料精細,工藝嚴謹,採用當地傳統“貢米”、“麻矮糯”為原料,用金鳥井湧出的礦泉水經淘洗,浸泡,蒸煮,冷卻,糖化,陶瓷小缸多次發酵、過濾、密封,精製而成。湖之酒金黃透明,濃郁香甜,人稱三香,即聞著清香,喝著甜香,斟後余香。老年人飲之則延年益壽,小孩飲之則健全發育。夏天可解熱止渴,冬天可驅寒暖身,喝了令人心曠神怡、耳目一新,是理想的烹調酒料,也是酒類之佳品。

煮泉小品》謂:“聖王在上,德天普地,刑賞得宜,則醴泉出。食之令人壽考。”醴,薄酒也。世間有沒有味甜如酒的泉水,殊難考證。但湖南衡陽素來卻產上好的“醴”酒——湖之酒,南嶽衡山亦受其薰染,利用其優質山泉水釀造美酒,據云,湖之酒與南嶽酒適度飲之,可增人壽考。

由來

衡陽湖之酒,得名於今衡陽市郊的酃湖,湖之酒就是取該湖“湛然綠色”的優質湖水釀造而成,味極醇美,故又稱酃綠,酃醁。至遲在晉代,湖之酒即被列為朝廷貢品,備極寵榮。《水經注》、《晉書》、《資治通鑑》等典籍均對衡陽湖之酒稱頌不已。晉代曹攄贈同時代喜歡鬥富的石崇詩曰:“飲必酃綠,餚則時鮮”。湖之酒在當時士族心目中地位亦極崇隆。左思、唐太宗李世民、歐陽修等名人均有題贈湖之酒的詩歌傳世。1935年的《中國實業志湖南省卷》稱:“湖南酒以衡陽產者為最著,自來有酃湖名酒,古稱酃醁酒,晉代用以祀太廟,清初作為貢品,名曰衡酒,其質洌,其味醇,為湖南省其他各縣酒產所不及。”

在衡陽湖之酒盛名之下,衡陽其他地方深受影響,紛紛利用各地好水釀造醇酒。衡陽縣城西渡之酒即青出於藍,其酒名在近代漸漸超過酃湖。而南嶽壽山,溪壑縱橫,名泉迭涌,即如雲澗,唐代李昭沖《南嶽小錄》就說,“其通於仙源而多靈藥”,飲其水可以長壽。名泉更是數不勝數,即如杭州著名虎跑泉據說泉源就連自南嶽。名酒須借好水釀;有好水,酒名成其大半矣。

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