食材明細
乾米粉 200g 芽菜 50g
蝦 50g
糖 適量
蔥花 適量
白醋 適量
咖喱 適量
叉燒 150g
韭黃 100g
製作方法
1、先將韭黃洗好切小段，芽菜洗好，蝦仁氽燙過放冰櫃冷藏30分鐘（彈牙必做，如果不喜歡彈牙的口感可以不放）適量咖喱粉。
2、米粉需要事先燙過之後泡涼水，白醋我選的自製醋，糖和醋的比例是1:1，蔥花和咖喱粉的比例也是1:1。
3、小火煸香叉燒和蝦仁。
4、煸香後，將蝦仁和叉燒鏟到一邊，在鍋另一邊放適量咖喱微火煸香。
5、將咖喱香味，慢慢炒出。（千萬不能用大火）
6、咖喱香味四溢時，慢慢加入水將咖喱粉調成均勻不結塊的咖喱汁。
7、放入米粉，拌炒均勻。
8、加入蔥花，韭黃，芽菜，糖拌勻，最後加白醋拌炒均勻後關火。
9、一道香噴噴的星洲炒米就做好了。
