清鮮毛蛤湯

基本信息

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋 平底鍋

食材明細

毛蛤 500克
生薑 少許
香蔥 少許
鹹鹽 少許

做法

毛蛤一斤。
用牙刷刷乾淨後，再用淡鹽水泡一會兒。
清水燒開後放幾片生薑，再放入毛蛤。打去浮沫。
待毛蛤開口後，煮上一分鐘左右，放少許鹹鹽，把毛蛤撈出放湯盆內，灑上香蔥段。
再把湯倒入湯盆內。注意，鍋底有細沙子。
湯鮮肉美。這樣食用蛤肉顯淡了一點，可用少許海鮮醬油、醋、薑末做汁蘸食。
小貼士
1：一定要清洗乾淨。
2：開鍋不要超過兩分鐘，否則肉質就老了。