清蒸肝糊

[原料] [製法] [提示]

食譜介紹

[原料]
豬肝125克，雞蛋半個，香油、精鹽、蔥花各適量，清水50克。
[製法]
(1) 將豬肝去掉筋膜，切成小片，和蔥花一起炒熟，盛出剁成細末。
(2) 將豬肝末放入碗內，加入雞蛋液、清水、精鹽、香油攪勻，上屜用旺火蒸熟即成。
[特點] 此糊鮮香，軟嫩。

健康提示

[提示] 製作時，先把豬肝炒熟後再切成細末。
[功效] 此菜含有豐富的維生素A、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B12和尼克酸等多種營養價值極高，能提供幼兒大量的維生素A、鐵、蛋白質等營養素，具有養肝明目、益智安神、益腑補髒、清熱解毒作用。如果每周給幼兒食用1~2次，對幼兒維生素A、鐵缺乏有較好的輔助治療作用。