主料：鴿肉(300克)
輔料：鵪鶉蛋(160克)白參(6克)天門冬(9克)
調料：料酒(5克)
類別：氣血雙補調理益智補腦調理高血壓調理養顏美容調理
製作工藝
先將肉鴿宰殺乾淨，再與鵪鶉蛋、白參、天門冬以及黃酒和適量清水混合，置於蒸鍋內蒸熟即成。工藝提示
天冬又稱天門冬；黃酒就是料酒食譜營養
鴿肉：
鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。鵪鶉蛋：
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。食譜相剋
鴿肉：鴿肉忌於豬肉同食。
白參：白參忌蘿蔔、濃茶
天門冬：忌食鯉魚。
清蒸白參鴿所含營養素
·熱量(859.05千卡)·蛋白質(70.00克)·脂肪(60.36克)·碳水化合物(8.46克)·維生素A(698.20微克)·硫胺素(0.36毫克)·核黃素(1.38毫克)·尼克酸(20.86毫克)·維生素E(7.90毫克)·鈣(165.90毫克)·磷(696.00毫克)·鈉(374.86毫克)·鎂(98.60毫克)·鐵(16.52毫克)·鋅(5.04毫克)·硒(74.01微克)·銅(0.86毫克)·錳(0.21毫克)·鉀(1222.80毫克)·膽固醇(1121.00毫克)
