材料
主料海帶(鮮) 350克 豬肉(瘦) 150克
輔料雞蛋清 50克
調料小蔥 5克 姜 5克 味素 4克 鹽 5克 香油 4克 各適量
食物做法
1. 勺內放清水燒沸，加海帶汆透，撈出晾涼，改成長4.5 厘米，寬2.5厘米的片，共40 片，用精鹽、味素餵味；
2. 余海帶均剁成細細的末；
3. 豬瘦肉剁成細泥，加精鹽、味素、清湯、蔥姜、雞蛋清、香油、海帶末攪勻，用手掐成20 個丸子；
4. 將做好的丸子分放在20 片海帶上，上面再各放一片海帶，用手略壓，海帶盒即成；
5. 將海帶盒放盤中入籠屜內蒸熟，取出即可。
工藝關鍵
1.于海帶生蒸約 30分鐘，然後用清水浸泡一夜，柔軟筋韌可口。
2.豬肉泥打漿時，吃水不宜太多，如海帶粘不住原料時，可將每兩片海帶的其中兩面先蘸上一層精麵粉，然後再包住肉泥製成海帶盒。
風味特點
1.煙臺沿海盛產海帶，故以海帶為餚歷史久遠。郝懿行云：“（海帶）出登州者，糾結如繩索之狀，..青者而長，登州入取於之，柔韌可以束物，入亦啖之。昆布舊以充貢，海帶今以供撰，二物皆消結核”。登州，即今之蓬萊市，沿海所產的海帶，在明末、清初己進入人們的食譜。而今嗜食者更是不乏其人。清蒸海帶盒為煙臺名餚，流傳廣遠。
2.海帶，是一種大型食用藻類，其所含成分，主要是褐藻膠酸、纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等。每百克乾品尚含有胡蘿蔔素 0.57毫克，維生素 B10.09毫克，B20.36毫克，煙酸 1.6毫克，鈣 177毫克，鐵150毫克，磷 216毫克，鈷 22微克，此外還含有微量氟，一定量的維生素C及胺基酸等。因海帶富含碘質，故早在晉代，我國就有關於用海帶一類海藻治療瘦病（即甲狀腺腫）的記載。所以，常吃海帶對預防甲狀腺腫和維持甲狀腺的正常功能有益。
食譜營養
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化
煙臺沿海盛產海帶，故以海帶為餚歷史久遠。郝懿行云：“（海帶）出登州者，糾結如繩索之狀，……青者而長，登州入取於之，柔韌可以束物，入亦啖之。昆布舊以充貢，海帶今以供撰，二物皆消結核”。登州，即今之蓬萊市，沿海所產的海帶，在明末、清初己進入人們的食譜。而今嗜食者更是不乏其人。清蒸海帶盒為煙臺名餚，流傳廣遠。
