清蒸肉末海帶盒

工藝:清蒸口味:鹹鮮味
主料:海帶(鮮)(350克)豬肉(瘦)(150克)
輔料:雞蛋(80克)
調料:大蔥(10克)香油(5克)姜(10克)味素(1克)鹽(3克)
類別:私家菜中風調理高血壓調理糖尿病調理甲狀腺疾病調理

製作工藝

1.鍋內放水,將水發海帶煮透,撈出晾涼,切成長5厘米、寬3厘米的塊,需切40塊,放鹽、味素拌勻。其餘海帶切成極細末。
2.將瘦豬肉剁成泥,加鹽、味素、清湯50毫升、蔥薑末、雞蛋清、香油、海帶末攪勻,用擠成20個丸子,分放在20片海帶上,每個丸子上再蓋一片海帶,並略加壓制,即成生海帶盒子。
3.將生海帶盒放籠屜蒸熟,裝盤即可食用。

菜品口感

香軟適口,營養豐富。

食譜營養

海帶(鮮):海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

海帶(鮮):海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

健康提示

海帶和肉類食品相搭配做菜,不僅能夠互相促進各自的營養成分的消化和吸收,使營養更豐富,而且還可以調節人體內的酸鹼平衡。肉類富含蛋白質、脂肪,在體內代謝產生大量酸性物質,經常吃會使體內酸度增加,人體出現疲乏、精神萎靡、失眠、心悸、胃酸過多、便秘等亞健康狀態,老年人則易導致動脈硬化、中風等。海帶屬於鹼性食品,與肉類搭配,可以對抗肉類的上述缺點。海帶含有褐藻酸有降壓作用。纖維素可以促進腸蠕動,阻止膽汁酸在腸道吸收,起到降低膽固醇和預防便秘的作用。海帶所含的多糖類能增強血液中脂肪的分解,有利於降脂、減肥、預防心腦血管病。另外多糖類有助於人體增強免疫力,抵抗腫瘤發生的作用。由於海帶的多種醫保功效,已被一些國家開發出藥品或保健品。由於海帶含碘很多,孕婦和乳母不宜過多食用,以免影響小孩甲狀腺功能。

清蒸肉末海帶盒所含營養素

·熱量(402.38千卡)·蛋白質(45.99克)·脂肪(21.77克)·碳水化合物(13.10克)·膳食纖維(2.15克)·維生素A(257.00微克)·胡蘿蔔素(23.00微克)·硫胺素(0.97毫克)·核黃素(0.90毫克)·尼克酸(12.79毫克)·維生素C(2.10毫克)·維生素E(11.91毫克)·鈣(222.51毫克)·磷(471.04毫克)·鈉(1484.50毫克)·鎂(139.58毫克)·鐵(9.61毫克)·鋅(6.02毫克)·硒(51.27微克)·銅(0.42毫克)·錳(0.72毫克)·鉀(1486.06毫克)·碘(420.41微克)·維生素B6(0.26毫克)·泛酸(1.20毫克)·葉酸(72.10微克)·維生素K(259.70微克)·膽固醇(121.50毫克)

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