清蒸冬菜平魚

清蒸冬菜平魚是一款美味食譜，主要原料是平魚、冬菜等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

菜譜名稱

清蒸冬菜平魚

烹製材料

主料：平魚500克。
輔料：冬菜60克。
調料：豬油（煉製）30克 大蔥15克 姜8克 白砂糖15克 鹽4克 味素2克 料酒25克。

烹製工藝

1、將平魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體兩側剞斜直刀紋；
2、冬菜洗淨，切成細絲，盛在碗內，加入料酒、糖、味素攪均勻；
3、取一個大盤，把魚放入，將加料酒拌勻的冬菜絲均勻地撒上魚體上；
4、其上再放蔥段、薑片、蒜片和熟豬油，上屜，用旺火、沸水、足氣(以水開冒大氣後計)蒸約15分鐘取出，揀出蔥段、薑片；
5、將蒸魚湯汁澆入鍋放入鹽、味素和少許鮮湯，上火燒開，澆在魚盤內即成

菜品特色

湯清鮮，魚軟嫩，冬菜鮮鹹透甜，具有濃郁蒜香。