清燉牛腩面

牛腩、蘿蔔塊、清燉湯底一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘；4. 食用時可選擇加入適量香菜與薑絲，以增加香味。 1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。

清燉牛腩面

菜系及功效

精品主食 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜

工藝

煮

清燉牛腩面的製作材料

主料：牛腩（腰窩）300克,麵條(標準粉)250克
輔料：白蘿蔔70克,胡蘿蔔80克,香菜10克,
調料：姜5克

清燉牛腩面的做法

1. 將胡、白蘿蔔切成滾刀塊備用；
2. 牛腩切塊，用滾水氽燙；
3. 牛腩、蘿蔔塊、清燉湯底一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘；
4. 拉麵燙熟時，加入即可；
5. 食用時可選擇加入適量香菜與薑絲，以增加香味。

清燉牛腩面的製作要訣

A、清燉湯頭製作：
材料：1.胡蘿蔔塊150克，白蘿蔔塊150克，洋蔥塊100克，芹菜塊50克
2.蒜頭5顆，蔥3支，薑片3片
鹵包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克
調味料: 米酒45克，冰糖50克，鹽15克
作法： 1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。
2.待水滾後再加水至八分滿，放入鹵包及材料2，轉小火燉煮約1小時至入味。
3.最後加入調味料調勻即可。
B、食用時可根據個人喜好也可添加蒜苗與黑胡椒粒來增加香味。

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。