清熱利水

【原料】豆腐200克，海帶50克，蝦子10克，蔥、薑末5克，精鹽2克，清湯400克，花生油(油食品)30克。 【製作方法】海帶用溫水泡軟漲開後，洗淨切菱形片。 【操作要領】蔥、姜煽黃即可，不可炸焦黑。

【食療功效】豆腐可用於治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。海帶味鹹，能軟堅化痰，清熱利水。
【原料】豆腐200克，海帶50克，蝦子10克，蔥、薑末5克，精鹽2克，清湯400克，花生油(油食品)30克。
【製作方法】海帶用溫水泡軟漲開後，洗淨切菱形片。豆腐切成小方丁，併入沸水焯一下，撈起瀝淨水分。炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，入蔥、薑末煽香，色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然後下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調好口味即成。
【操作要領】蔥、姜煽黃即可，不可炸焦黑。
【特別提示】此菜富含多種胺基酸(胺基酸食品)和無機鹽，具脂肪低，是老年(老年食品)糖尿病(糖尿病食品)、冠心病、動肪硬化病人的理想食品。