清炒綠茸菜

綠茸菜1）切除根部後，洗淨綠茸菜； 2）放油入鍋加熱，等油稍許冒煙後把洗淨的綠茸菜倒入鍋中翻炒； 不要炒太久，綠茸菜很容易變軟，如果燒煮時間長，容易使菜變爛而影響口感。

烹飪材料

綠茸菜

烹飪方法

1）切除根部後，洗淨綠茸菜；　
2）放油入鍋加熱，等油稍許冒煙後把洗淨的綠茸菜倒入鍋中翻炒；　
3）炒一分鐘後加鹽盛起裝碗。

烹飪提示

不要炒太久，綠茸菜很容易變軟，如果燒煮時間長，容易使菜變爛而影響口感。
綠茸菜是從台灣引進的新品種蔬菜，其葉和莖呈綠色，口感清爽，糯軟，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素B1，維生素B2，維生素C以及鈣、磷，鐵等礦物質，其營養價值高於芹菜、菠菜等其他蔬菜，尤其是胡蘿蔔素含量，高於胡蘿蔔3.8倍。