清炒紅菜苔

清炒紅菜苔

清炒紅菜苔是一道菜品,主料是紫菜薹;配料有辣椒等;調料有油、蔥末、味素等,該道菜通過將菜放鍋內翻炒製作而成。

英文譯名

Sautéed Chinese Kale

菜系

私家菜

工藝

做法一

製作材料

主料:紫菜薹400克

輔料:辣椒(紅、尖)30克

調料:鹽5克,雞精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大蔥5克,姜3克

做法

1、將紅菜苔洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

2、沙鍋下植物油,放入薑末、蔥末炒香;

3、加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。

做法二

材料

用料

•紅菜苔1把

調料

•食鹽4克

•紅尖椒1把

•大蒜3瓣

•植物油10克

清炒紅菜苔的做法

1.將菜苔掐成寸段,底部粗根莖那兒要先去除皮;去皮的粗根莖一分為兩半

2.將所有原材料準備好: 紅椒切成兩段, 大蒜切成細條;將鍋燒熱, 放入涼油, 下入蒜和辣椒煸炒

3.煸炒出香味後放入紅菜薹;翻炒幾下後加入適量的鹽

4.翻炒均勻;裝入盤中

烹飪技巧

1、菜薹的處理: 粗菜薹梗要去皮, 對切成兩半, 這樣會成熟度一致;

2、熱鍋涼油, 就將大蒜和紅椒放入其煸香, 再放入菜薹大火快炒。

健康小常識

紅菜苔是武漢的名產,它有一個奇特之處,天氣愈寒,生長愈好,大雪後抽苔長出的花莖,色澤最紅,水份最足,脆性最好,口感最佳,是一種很美味的食物。民間有“梅蘭竹菊經霜翠,不及菜苔雪後嬌”之說。而菜苔作為蔬菜其營養價值也不可小覦,富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜苔色澤艷麗,質地脆嫩,實為佐餐之佳品。

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