英文譯名
Sautéed Chinese Kale
菜系
私家菜
工藝
炒
做法一
製作材料
主料：紫菜薹400克
輔料：辣椒(紅、尖)30克
調料：鹽5克,雞精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大蔥5克,姜3克
做法
1、將紅菜苔洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2、沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
3、加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
做法二
材料
用料
•紅菜苔1把
調料
•食鹽4克
•紅尖椒1把
•大蒜3瓣
•植物油10克
清炒紅菜苔的做法
1.將菜苔掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分為兩半
2.將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒
3.煸炒出香味後放入紅菜薹；翻炒幾下後加入適量的鹽
4.翻炒均勻；裝入盤中
烹飪技巧
1、菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致；
2、熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
健康小常識
紅菜苔是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽苔長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜苔雪後嬌”之說。而菜苔作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜苔色澤艷麗，質地脆嫩，實為佐餐之佳品。
