清炒珍珠蘆筍

清炒珍珠蘆筍是一款生活中的美食，主要食材有珍珠筍、蘆筍等，是一種健康的菜譜。

清炒珍珠蘆筍

菜 名： 清炒珍珠蘆筍
主 料： 珍珠筍、蘆筍各6兩（約240克），蒜肉2粒量，姜汁酒1茶匙。
配 料： 芡味料：生粉1/2茶匙，清水2湯匙。調味料：鹽3/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1/4茶匙。

做 法

1、將蘆筍洗淨，削去頭及硬皮，切度；珍珠筍飛水，撈起，晾乾水；蒜肉拍碎。
2、燒紅鍋，落油，爆香蒜肉，倒入珍珠筍及鮮蘆筍，灑入薑汁酒，落清水，加入攪勻的調味料和芡汁料，猛火兜炒約七分鐘，即可上碟。
備 註： 心得：
1、嫩蘆筍炒熟後十分爽脆，灑入薑汁酒同炒，更增香味。
2、薑汁酒製法可參看書後附錄部分。