清湯鱔把

清湯鱔把是一道美味菜譜，主要原料有淨鱔魚肉等，這道菜味清鮮美，肉質軟香。

簡介

菜 名： 清湯鱔把
主 料： 淨鱔魚肉３００克，鹹菜條５０克，火腿２５克，濕香菇１５克，芹菜條００克，味素１０克，上湯３００克，精鹽５克，胡椒粉０．５克，豬油１０００克（耗５０克），二湯５００克。
做 法： １、先將鱔魚用豬油下鼎炸過，用刀切成絲後，取鱔魚絲４條，白肉絲、火腿絲、鹹菜絲、香菇絲各１條，用芹菜條扎住成１把（約共紮成２０把）。
2、將鱔把放進鼎里用二湯煮開泡熟撈起，盛在碗裡，灌入上湯即成。
特 點： 特點：味清鮮美，肉質軟香。

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