清涼拌苦瓜

苦瓜素有君子菜之稱，清涼去火，尤其適合夏季食用，常吃有益於身體健康和減肥，這是一道適合在夏季食用的涼拌菜。

原料：
苦瓜1根（約300克）、紅彩椒絲、蔥絲適量。
調料：
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量。
做法：
1、苦瓜洗淨後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2、將片好的苦瓜斜刀切成細絲；
3、紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡使其捲曲；
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用；
5、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽；
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒；
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控乾水分；
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁；
9、熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香後製成花椒油；
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成。