品牌歷史
北緯30度，中國長陽清江，國家AAAA級森林公園保護區。十九萬年前，境內就有“長陽人”生息繁衍；4000多年前的巴部落在
清江畫廊風景區品牌文化
清江發源於鄂西的山間洞泉，由兩千多條山泉匯集而成。全流域植被完好，常年綠波蕩漾，清澈見底，風景如畫。清江水酸鹼度適
清江特定環境，優異水質，適宜氣候，生長出美名遠揚的清江魚。隔河岩庫區形成以後，幽靜清雅的清江水更是為清江魚提供了得天獨厚的生長條件。好山出好水，好水養好魚，好魚味美奇，無公害，無污染，無激素是清江魚最大的特徵。
“清江魚”商標已報國家工商局註冊。
產品種類
清江市庫區全年各類魚意產量達3000噸以上，2000年總產量預計可達8000——10000噸，主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘（鴨嘴鱘），丁桂，黃顙魚（黃骨魚），江團（肥沱），倒刺耙，雜交鱘，黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青嚇等，
清江魚清江隔河岩水庫中養殖的清江銀魚是銀魚科中較大一種，肉質細膩，味道鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營養，被業界譽為淡水魚之王，是饋贈上品，筵席侍餚，在國內外享有盛名，2001年11月在農業部舉辦的2001中國國際博覽會上評為名牌產品。
菜餚做法
所屬菜系：粵菜
原材料
清江魚茄子煲是粵菜中最有特色的菜式之一清江回魚一條、茄子。
調料
鹽、味素、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡椒粉
料頭
蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。
流程
1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。
2、茄子去皮改刀切條狀備用。
3、將茄子拉油倒出備用。
4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，乾尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。
烹飪種類
香辣清江魚
香辣清江魚的口感細膩，肉質滑爽，十分入味。 香辣清江魚有微辣、中辣、 重辣，可按照不同口味選擇，一般搭配蛋、蔥、花椒等等。
清蒸清江魚
清蒸清江魚口味清淡，一般搭配蔥、姜、料酒、黃酒等等。
清江魚豆豉
它可選擇不同口味，搭配不同香料，味道豆豉味重，可與飯拌著吃，可炒菜用。
