深井燒鴨

深井燒鴨是一道由填鴨、小香蔥段等食材製成的美食。

材料

原料：

填鴨（或肥美鮮嫩、生長周期短的本地白條鴨）1隻（約重2000克）

調料：

自製醃料80克，小香蔥段、黃薑片各30克，八角2個，草果1個，香葉10克，料酒20克，脆皮水適量，燒鴨醬（蘸料）適量

製作

1.草鴨宰殺洗淨，將五香鹽、香菜、蔥、姜拌勻，塗抹在鴨肚內壁，燙皮吹乾後下掛爐烤熟。

2.將冰花酸梅醬跟碟上桌即可。

製作要訣

草鴨宰殺不能破皮，要尾開去髒。