淮杞洋參燉海參

淮杞洋參燉海參，藥膳，主要原料有海參200克，豬排骨500克，淮山60克，西洋參10克，枸杞10克。

補氣壯陽－海參鴿蛋湯益精養血－海參粥羊肉海參強強聯手補腎功效顯著(圖)
【主持人】歡迎您繼續收看《中華醫藥》四月特別奉獻——“阻擊癌症(癌症食品)，把握生命健康(健康食品)”系列節目。在上一期的節目中我們根據獼猴桃苡仁粥這樣一道抗癌藥膳，給大家出了一道題：下列選項中哪一項與獼猴桃無關？（A）VC果霸（B）抗癌（C）導致便秘(便秘食品)。正確答案是C，您選對了嗎？說到“VC果霸”獼猴桃，它裡面含有很多黏多糖類的物質，其中有些成分可以阻止一些致癌物質在體內的合成，可以防止癌症的發生。在今天的節目當中，我們還要給大家介紹的一道防癌抗癌藥膳名字叫淮杞洋參燉海參。說到海參它被一些專家稱為近乎完美的食品，那么它為什麼是一種近乎完美的食品？用它來做的藥膳又具有怎樣的防癌抗癌的功效？那么在請教專家之前，我們先一起到廚房去看一看做這道藥膳都需要做哪些準備工作。【解說】做這道淮杞洋參燉海參需要準備：發好的海參200克，豬排骨500克，淮山60克，西洋參10克，枸杞10克，首先把豬排骨剁成小塊用水焯一下，加入適量料酒可以去除腥味，煮開後撇去浮沫，然後把排骨撈出備用，接下來把海參切成塊，蔥切成段，姜切成片，這樣準備工作就做好了。【主持人】李教授我們現在給大家介紹的這道淮杞洋參燉海參，它的精華之處在什麼地方？【北京中醫藥大學李峰教授】其實這道藥膳吧，說山藥、枸杞、西洋參、海參都是好東西，但是從抗癌角度來講呢，我首先要介紹的是海參，我覺得它是精華之處。【主持人】為什麼說它是精華之處？【北京中醫藥大學李峰教授】因為它的補益作用非常強，它從中醫來講可以滋補肝腎，滋陰潤燥，養血，因此在放化療期間它有很好的補益作用，可以迅速的提升人體的體力，提高免疫能力，但更重要的是海參本身含有一種叫海參素的物質，有非常好的抗癌作用。【主持人】我們都知道這個海參它具有抑制癌細胞的作用，而且抗癌的作用還特彆強，所以被人們稱為抗癌靈丹。【北京中醫藥大學李峰教授】其實要作為抗癌靈丹的話，我覺得跟海參的兩個作用分不開，第一個作用就是海參本身具有一個很強的而且很特殊的細胞毒樣作用和魚毒作用，那么它本身可以通過抑制蛋白質(蛋白質食品)和DNA的合成，來抑制癌細胞的生長和發生。另外海參本身還有很豐富的硒，這種元素既可以抑制癌細胞生長，同時還可以抑制癌細胞所需要的毛細血管的生長，這兩方面的作用合起來，就使海參具有很強的抗癌作用。【解說】海參是一種古老而神奇的動物，在中國古代已經把海參用作至高無上的滋補食品，《隨息居飲食譜·鱗介類》說海參“滋腎補血(補血食品)、健陽潤燥、調經養胎”適用於產虛病後及衰老之人補益。【主持人】您看這個海參的補益作用還是非常的強的。【北京中醫藥大學李峰教授】對，其實我剛才介紹海參，強調的是海參的直接的抗癌作用，但是我們在這兒想引出一個理念，就是在治療癌症過程中，不要眼睛(眼睛食品)光盯住對癌細胞的治療，包括放療化療，其實這些治療對人體都有些損傷的，還同時要注意治癌留人，要注意治療癌症過程中保存人體的正氣，那么在這個方面海參是非常突出的。【主持人】其實這個海參呀，不僅僅是抗癌靈丹，保健(保健食品)佳品，我知道在這個沿海地區，關於這個海參還有一種說法，說千元海參換一個健康聰明的孩子，我不知道電視機前的觀眾朋友，您聽過這種說法嗎，千元海參為什麼就能換一個健康聰明的孩子呢，這句話到底是什麼意思，我們先進廚房來學習一下這道藥膳的製作方法，回來告訴您。【解說】這道淮杞洋參燉海參是這樣做的：砂鍋里的水開之後把焯好的豬排骨、蔥姜、西洋參、枸杞、和淮山都倒進砂鍋一起燉，先用大火燉30分鐘，30分鐘後把海參倒進鍋改小火再燉30分鐘，然後加入適量的胡椒粉、鹽、味素調味，拌勻之後這道淮杞洋參燉海參就可以出鍋了。【主持人】實際上是有一項研究實驗表明，如果要是一個女性(女性食品)從她懷孕(懷孕食品)的時候開始，每天都吃一些海參的話，對這個嬰兒的大腦還有他的神經系統他的發育，會提供一種腦黃金物質，也就是說這個孩子將來記憶會特別的好，而且對孩子身體的發育還有智商水平都非常有好處。【北京中醫藥大學李峰教授】第一個就說沒有弱智的，第二個就是說身體特別好，沒有缺鈣(鈣食品)的，那么我想也是跟你剛才說那個黃金物質有關，實際上海參本身含有這種促使神經系統以及細胞修復生長的這種物質，對癌症放化療期間的患者也是非常重要的。【主持人】那像我們這道藥膳，在製作的時候，我們這裡面還加了淮山、枸杞子、西洋參、豬脊骨等等，把這些放在一起做的這道藥膳，它又有什麼樣的功效？ 【北京中醫藥大學李峰教授】第一個我們用山藥去健脾，中醫講脾為後天之本，所以通過健脾可以一方面對抗它的那種消化(消化食品)道的症狀，第二方面加快病人自身的營養吸收，促進他的康復。第二個用西洋參可以補氣，養陰，這樣可以對抗乏力，體弱，還有陰虛口乾的症狀，而海參既能補腎，幫助神經系統和細胞的再修和恢復，同時又可以輔助西洋參這種滋陰的效果，而枸杞子它可以補肝腎，益精血。【主持人】這樣看來對於放化療期間的朋友來講這個方子是非常不錯的，對各個方面都在進行補益。觀眾朋友這道藥膳，有沒有什麼樣的人群不適合來吃的呢，我們一會兒再請教李教授，下面我們進廚房再去重溫一下這道藥膳的製作方法。【解說】做這道淮杞洋參燉海參需要準備：發好的海參200克，豬排骨500克，淮山60克，西洋參10克，枸杞10克，首先把豬排骨垛成小塊用水焯一下，加入適量料酒可以去除腥味，煮開後撇去浮沫，然後把排骨撈出備用，接下來把海參切成塊，蔥切成段，姜切成片，這樣準備工作就做好了。具體的製作方法是等砂鍋里的水開之後把焯好的豬排骨、蔥姜、西洋參、枸杞子、和淮山都倒進砂鍋一起燉，先用大火燉30分鐘，30分鐘後把海參倒進鍋改小火再燉30分鐘，30分鐘後加入適量的胡椒粉、鹽、味[1][2]下一頁