淮山雞內金煲豬骨湯

淮山雞內金煲豬骨湯是一道美味的菜餚，主料有雞內金等。

烹製材料

雞內金約10克，薏米小半碗，豬脊骨500克，淮山400克，胡蘿蔔1根，姜3片，鹽適量。

烹製工藝

1. 雞內金洗淨，用熱水泡至微軟，切成幾片；

2. 薏米洗淨，用溫水浸泡一小時；

3. 豬脊骨洗淨斬大塊，氽水撈起；

4. 淮山洗淨，削皮切塊，泡在清水裡防止褐化；胡蘿蔔洗淨去皮，切段；

5. 煮沸清水，放入所有材料，煮開後改小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

廚師貼士

1. 雞內金在中藥鋪或菜市場的雜貨店有賣，以乾燥、完整、個大、色黃者為佳。

2. 薏仁較難煲爛，在煮之前需以溫水浸泡1－3小時，讓它充分吸收水分。

3. 淮山有豐厚的黏液，皮膚敏感的人削皮時最好戴上膠手套或套個保鮮袋，以防黏液刺激。