淮山芡實山班魚湯

淮山芡實山班魚湯是由淮山、芡實、山班魚、瘦肉等製作而成的一道美食。

秋天養生要把保養體內的陰氣作為首要任務，要慢進補。淮山芡實煲山斑魚湯則最為適宜，它具清潤、滋養脾胃的功效，亦不燥不寒。

材料：淮山20克、芡實30克、山斑魚1~2條（約300~400克）、豬瘦肉150克、生薑2~3片。

烹製：淮山、芡實洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，不用刀切；山斑魚由售者代宰，洗淨，下油鍋慢火煎至兩邊微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，先用武火煲沸後改為文火煲約2.5小時，調入適量食鹽與生油便可。此量供3~4人用，魚、肉等可撈起拌醬油佐餐用。