淮山燒鯰魚

淮山燒鯰魚是一道美食，主要材料有鯰魚、山藥、雞蛋等。

原料：

主料：鯰魚
輔料：山藥、雞蛋
調料：醬油、醋、味素、料酒、澱粉、大料、花椒、桂皮、香葉、乾辣椒

烹製方法：

1、將山藥切成片，鯰魚洗淨後過開水焯燙取出，將表面的黏液刮淨切塊備用；
2、坐鍋點火倒油，將山藥過油略炸取出，鯰魚表面沾一層雞蛋液放入炸至金黃備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜、山藥、鯰魚、大料、乾辣椒、花椒、桂皮、香葉，烹入料酒、醋、醬油、白糖、沖入適量熱水，小火燉至湯汁收濃，將魚取出後裝盤，湯汁勾芡淋入菜中即可。

特點：

鮮嫩多汁，營養豐富。