淮山杞子燉豬腦

用料

豬腦4副，淮山25克，杞子1湯匙，圓肉1/2湯匙，姜3片，灑2茶匙，凍滾水2杯或適量。

做法

1．豬腦浸在清水內片刻，去紅筋，放入滾水中煮2分鐘，取如沖乾淨，瀝乾水分。

2．淮山洗乾淨浸片刻；杞子、圓肉洗乾淨，瀝乾水分。

3．將豬腦入燉蠱內，加入灑、薑片、淮山、杞子、圓肉和凍滾水，加盅盞，隔水猛火燉20分鐘後，改饅火再燉3小時，加少許鹽、生抽調味即成。