杞子淮山豬腦湯

杞子淮山豬腦湯是豬腦、枸杞等製作的美食。

杞子淮山煲豬腦是富有營養的飲食療法，可治療神經衰弱，有益智健腦、補中益氣的功效。
同時亦可作為長者健腦、去頭風的飲品。杞子、淮山均性平味甘，不燥不熱，有補益肺氣、健強脾胃、安神明目的功效，與益虛勞、治神經衰弱的豬腦合用，實為健腦安神之品。
材料：淮山20克、杞子10克、豬腦1個、生薑1~2片。
烹製方法：豬腦用清水泡浸洗淨，並用牙籤挑去其紅筋；淮山、杞子亦洗淨，然後與生薑一起放進燉盅內，加入適量的冷開水，隔水燉2個小時，調入適量的食鹽便可，此量可供1~2個人用，可每隔2~3日燉服1次。因為其不燥不熱，夏日食用也無妨，亦可煲湯服用。