涼瓜油餅

涼瓜油餅，是以苦瓜，油餅為主要材料製作而成的美食，口味香。

原料

涼瓜油餅

苦瓜300克，油餅1個，黃椒50克、蔥絲5克、紅椒絲2克鹽3克、白糖5克、味素2克、香油8克、生粉10克、色拉油500克(實耗65克)

製法

1、苦瓜洗淨，去瓤切條。油餅、黃椒分別切菱形塊。

2、苦瓜焯水，油餅過油炸酥，備用。

3、炒鍋上火，入油燒至三成熱，放入苦瓜條、黃椒塊、油餅塊翻炒，加鹽、白糖、味素調味炒勻，勾薄芡，淋香油，撒蔥絲、紅椒絲即可。

營養價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。