菜品特色
涼拌黃瓜卷小黃瓜是日常常用的食材 ，除了涼拌小黃瓜以外，很少看到小黃瓜作主角的菜色，但它卻是非常稱職的“配角”，可以讓一盤菜色發揮整體配色或是調合的作用；小黃瓜以“冷菜”方式出現最能表現它的青脆口感，你可以在調味料上變化，讓涼拌小黃瓜可以呈現不同的風味．
做法
做法一
黃瓜是夏日餐桌上少不了的菜餚，涼拌黃瓜清脆爽口，今天將黃瓜稍微變身，一下子就穿上了華麗的外衣，讓人賞心悅目，看著就有食慾。下面來看看具體做法吧......
原材料：
【主料】：小黃瓜3根
【配料】：油炸花生米10克
【調料】：鹽適量、香油少許、白醋少許、自製麻辣紅油適量、生抽適量、泡椒一個、生薑一小塊、大蒜瓣兩瓣
製作步驟：
涼拌黃瓜卷準備好原材料
黃瓜清洗乾淨去兩頭，用削皮器削成薄片黃瓜片裡加入少許鹽醃製幾分鐘
生薑、大蒜瓣切成末，泡椒切成小圈
油炸花生米稍微拍碎將黃瓜片捲成自己喜歡的形狀
泡椒圈、花生碎撒在黃瓜片上
適量生抽、自製麻辣紅油、少許白醋、香油，加入姜蒜末，調成汁
將調好的汁倒入即可
小貼士：
一、一定要用削皮器削片，如果直接切這么薄和均勻的話有點難度；
二、醃製的時候鹽一定不要多了，因為後面的調料汁含鹽度高。
做法二
用料
黃瓜兩根、 鹽適量、米醋適量、白糖適量、蒜末適量、紅辣椒一隻、熟花生米適量
涼拌黃瓜卷的做法步驟
涼拌黃瓜卷1. 黃瓜兩根洗乾淨！切成適量的長度。
2. 黃瓜用削皮刀刨成一片片的。加一點點鹽。稍微醃一會兒。
3. 醃了一會的黃瓜拿起來平鋪在菜板上！
4. 從一頭開始捲起來，依次卷好所有的黃瓜。
5. 卷好所有的黃瓜，擺盤！
6. 熟花生放袋子裡，用擀麵杖稍微碾碎一下。
7. 紅辣椒切小丁
8. 蒜末，米醋，白糖，鹽，一點點辣椒油，兌成汁！攪拌至白糖和鹽融化！
9. 將辣椒丁和花生碎撒在黃瓜上，把剛才調好的醋汁淋在黃瓜上面。酸酸甜甜還帶點微辣的涼拌黃瓜卷就做好了。
小貼士
調汁很關鍵，酸甜口可以根據自己個人口味，覺得太酸了就多放點白糖，喜歡吃辣的可以多放些辣椒，我這個是酸甜口帶點微辣。可以在開始準備做菜的時候，先調好汁，讓蒜末在醋裡面多泡一會更好吃！
