原料
豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
做法
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然後切絲備用。
涼拌豌豆苗2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝乾，與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
市場上，滿眼可見的是綠豆芽，黃豆芽，黑豆苗，卻很少能見到楚楚動人的豌豆苗。它較黑豆苗纖細嫩綠，清香鮮美的口感卻是更勝一籌。營養上，更是可與蔬菜之王西蘭花相媲美。只是，估計因為它的柔嫩與不易儲存，一直以來才被大家所忽略。可也正因為它的不易儲存，才能更好的保證了我們食用時的新鮮。我試過買來非常新鮮的豌豆苗，用保鮮盒冷藏儲存，第二天還是有一部分變了色，幾乎到了不能吃的樣子。
豌豆苗含有豐富的VC和VE，都超過了花椰菜的含量。只是在VA與胡蘿蔔素的含量上略少於花椰菜。而豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對於高血壓患者非常好。它還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗的吃法很簡單，只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的，涼拌，清炒，打湯等。豌豆苗非常易熟，幾乎不用太多加熱，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的減肥菜。
不過，這豌豆苗的價格也是豆芽們和黑豆苗沒法比的，硬生生的八九元一斤。
涼拌豌豆苗英文解說
Material:
Pea sprouts 300g, stupid 3 eggs, 1 tablespoon soy sauce, rice vinegar 3 tablespoons salt 1 teaspoon sugar 1 / 2 teaspoon, stray garlic, sesame oil 1 teaspoon chili oil 1 tablespoon white sesame seeds a little.
Practice:
1, stupid egg yolk proteins points were shared into a pancake. Then shred reserve.
2 Crush the garlic, chopped, plus 1 tablespoon soy sauce, rice vinegar 3 tablespoons salt 1 teaspoon sugar 1 / 2 teaspoon, 1 teaspoon sesame oil, chili oil 1 tablespoon of mix into a material transfer juice.
3, can be directly poured on the pea sprouts andomeletwire. Billy the pea sprouts can be blanched in boiling water blanch for 10 seconds. Drain quickly than cold water, drain, and pancake mix silk, and then poured material marinated juice, sprinkle sesame seeds, mix well you can.
