涼拌脆筍雞絲

原料

主料

雞胸肉1個，綠竹筍1根，乾木耳90克

配料

青蔥2根，姜1小塊，花椒1匙，醬油2匙，烏醋1小匙，香油1匙，鹽1小匙，蜂蜜15毫升。

製法

1、蔥切段；姜部分切片、部分切末；乾木耳泡軟。
2、鍋內加水，放入竹筍煮至熟，撈起泡冷水。另起鍋加水，放入片、蔥段煮沸，再放入雞胸肉煮熟透撈起；中冷水瀝乾。
3、把木耳以開水氽燙後沖涼，再把竹筍和木耳各切絲。
4、把雞胸肉剝成絲狀放入容器內，再加入木耳絲、鹽、香油拌勻。
5、將花椒、薑末、醬油、烏醋、蒜末、蜂蜜拌成醬料。把筍絲鋪於盤底，覆上木耳雞絲，再淋上醬料。