【菜譜名稱】
涼拌玫瑰大頭菜【所屬菜系】
清真菜【菜譜功效】
健脾開胃調理【製作材料】
主料：黑芥(200克)調料：白砂糖(8克) 味素(2克) 醬油(5克) 辣椒油(10克) 胡麻油(1克) 香油(2克) 香菜(30克)
【製作工藝】
1.玫瑰大頭菜洗乾淨，頂刀開片，切成細絲，拌上白糖、甜醬油、味素、花椒油、芝麻油。2.香菜擇洗乾淨，切成段，拌入大頭菜內，即可裝盤上桌。
【工藝提示】
1.玫瑰大頭菜一般鹹鮮可口,不必再加精鹽,也不宜切絲後再用水浸泡.2.香菜涼拌時,清洗要用消毒殺菌水浸泡.3.玫瑰大頭菜以滇池片為佳,有的地方又稱玫瑰黑芥.【菜品口感】
口味：家常味鹹鮮、辣爽、濃香、回甜，是最佳的下飯菜。
【食譜營養】
黑芥：0【營養充分】
·熱量 (166.77千卡)·蛋白質 (1.62克)
·脂肪 (13.12克)
·碳水化合物 (10.89克)
·膳食纖維 (0.37克)
·維生素A (61.70微克)
·胡蘿蔔素 (371.00微克)
·硫胺素 (0.02毫克)
·核黃素 (0.05毫克)
·尼克酸 (0.75毫克)
·維生素C (14.40毫克)
·維生素E (14.23毫克)
·鈣 (37.41毫克)
·磷 (25.75毫克)
·鈉 (465.66毫克)
·鎂 (18.15毫克)
·鐵 (1.42毫克)
·鋅 (0.21毫克)
·硒 (0.25微克)
·銅 (0.07毫克)
·錳 (0.18毫克)
·鉀 (98.93毫克)
·葉酸 (1.50微克)
