涼拌海蜇雞絲

涼拌海蜇雞絲是一款美味的中式冷盤。所需主要原料為雞胸肉1個，海蜇皮180克，青蔥1根，紅辣椒1個，蒜仁6粒，醬油1匙，味素1小匙，砂糖1匙，香油1匙，烏醋1匙。製作方法簡單易成，味道清涼可口。

材料

原料：雞胸肉1個，海蜇皮180克，青蔥1根，紅辣椒1個，蒜仁6粒，醬油1匙，味素1小匙，砂糖1匙，香油1匙，烏醋1匙

製法

涼拌海蜇雞絲

1、雞腿洗淨放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會，稍涼後取出去皮，順著雞肉紋理把雞肉撕成細絲備用

2、雞腿洗淨放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會，稍涼後取出去皮，順著雞肉紋理把雞肉撕成細絲備用

3、將所有食材放入盤中，澆上調味汁一起拌勻即可

烹飪技巧

1、雞肉中含有豐富的蛋白質，容易被人體消化和吸收，雞腿肉也可以用雞胸肉代替，只是雞腿肉的肉質更加細嫩和鮮美，去皮之後脂肪含量也很低

2、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其是日常飲食中比較缺少的碘，傳統醫學認為，海蜇有清熱解毒、降壓消腫之功，高血壓的人可以多吃點海蜇。我用的是可以即食的海蜇絲，已經處理過，如果是生的海蜇絲要仔細沖洗注意衛生，食用前可以在沸水中快速的焯燙10到15秒鐘左右，時間不要過長，否則口感會變得很硬。